Отрасли

Виноделие

Энологический осветлитель для стабилизации белков и осветления вина. Обработка сусла для осаждения сока и ягод, поражённых ботритисом. Сертифицирован по пищевым стандартам для осветления пива, соков и напитков. Поставки на винодельческие предприятия от Грузии до Западной Европы и за её пределы.

Ключевые области применения

Как используется бентонит

Оклейка вина и стабилизация белков (бентонит энологического класса)

Удаление белкового помутнения Бентонит несёт сильный отрицательный электростатический заряд, притягивая и связывая положительно заряженные белки, взвешенные в вине. Образовавшиеся комплексы бентонит-белок становятся слишком тяжёлыми для удержания во взвешенном состоянии и оседают на дно, оставляя вино прозрачным, блестящим и термостабильным для розлива.

Термостабильность Нестабильные белки вина денатурируют и агрегируют при воздействии повышенных температур во время хранения и транспортировки, вызывая необратимое помутнение в бутылках. Оклейка бентонитом является отраслевым стандартом для достижения белковой стабильности — обработанное вино проходит тест на термостабильность (прирост мутности <2,0 NTU после нагрева при 80°C в течение 6 часов).

Осветление и блеск Помимо удаления белков, оклейка бентонитом захватывает клетки дрожжей, частицы таннинов и другие коллоидные вещества, вызывающие стойкое помутнение. В результате получается вино с зеркальной прозрачностью, насыщенным цветом и улучшенной визуальной привлекательностью в точке продажи.

Дозировки:

Белые вина (после ферментации): 25–75 г/гл (0,25–0,75 г/л)
Розовые вина: 20–60 г/гл
Осветление сусла (до ферментации): 50–120 г/гл
В процессе ферментации: до 36 г/гл (CO₂ обеспечивает естественную циркуляцию)
Рекомендуется пробная оклейка для каждой партии вина с целью оптимизации дозировки

Целевые покупатели: Винодельни (малые, средние и крупные), винодельческие кооперативы, дистрибьюторы энологических продуктов, компании по снабжению домашних виноделов.

Обработка сусла и осветление сока (натриевый бентонит)

Осветление сока до ферментации Бентонит, добавленный в виноградное сусло, уплотняет дрожжевой осадок при холодном отстаивании, давая более чистый сок для ферментации без применения ферментных осветлителей. Экстракция белков из мякоти при длительном отстаивании снижается на 30–50% в присутствии бентонита, что приводит к винам, требующим меньшей оклейки перед розливом.

Удаление лакказы из сусла заражённых ботритисом ягод Бентонит связывает и удаляет лакказу — фермент полифенолоксидазы, вырабатываемый Botrytis cinerea — из заражённого виноградного сусла. Это предотвращает неконтролируемое окислительное побурение и сохраняет цвет и свежесть вин из урожаев поражённых лоз.

Улучшение ферментации При добавлении в начале ферментации бентонит оседает на дно и многократно поднимается пузырьками CO₂ через вино. При каждом подъёме он захватывает взвешенные частицы, эффективно осветляя вино в процессе ферментации и сокращая общее время оклейки на дни или недели.

Методы применения:

Приготовление суспензии: регидратировать бентонит в 3–5-кратном объёме горячей воды (60°C) в течение 4–24 часов
Осветление сока: добавить суспензию после первичного самотёчного отстаивания, осторожно перемешать
Добавление при ферментации: добавить регидратированный бентонит в первичный ферментёр до внесения дрожжей
Время контакта: отстаивание 5–10 дней, затем снятие с осадка

Целевые покупатели: Производители белых вин, дома игристых вин, специалисты по розовым винам, винодельни, перерабатывающие виноград, поражённый ботритисом, производители балкового вина, требующие быстрого осветления.

Осветление напитков — пиво, соки и крепкие напитки (бентонит пищевого класса)

Предотвращение холодного помутнения пива Бентонит удаляет из пива белки, вызывающие холодное помутнение, не влияя на пеностойкость и стойкость пены. Обработка при холодном кондиционировании даёт кристально чистое пиво, сохраняющее прозрачность при транспортировке по холодовой цепи и в торговых витринах.

Осветление фруктовых соков Бентонит адсорбирует положительно заряженные белки и взвешенные частицы из яблочного, виноградного, грушевого и других фруктовых соков. Обработка даёт искристо прозрачный сок с увеличенным сроком хранения, снижая микробиологические риски и улучшая визуальную привлекательность для розничных потребителей.

Полировка медовухи и крепких напитков Обработка малыми дозами бентонита удаляет остаточные вещества, вызывающие помутнение медовухи, сидра и дистиллятов, не лишая их вкуса и цвета. Эффективна как самостоятельная обработка, так и в качестве первой стадии оклейки с последующим применением полирующих агентов — рыбьего клея или Sparkolloid.

Типовые дозировки:

Пиво: 10–30 г/гл
Фруктовые соки: 20–80 г/гл
Медовуха и сидр: 25–75 г/гл
Соответствие пищевым стандартам: Регламент ЕС 2019/934, стандарты МОВ (OIV), FDA GRAS

Целевые покупатели: Крафтовые и промышленные пивоварни, производители фруктовых соков, производители сидра и медовухи, производители крепких напитков, поставщики оборудования для осветления напитков.

Наша продукция

Почему стоит выбрать бентонит Askangel

Преимущества бентонита Askangel для виноделия

Высокое содержание монтмориллонита Содержание монтмориллонита 98,5% обеспечивает максимальную адсорбционную ёмкость по белку на грамм бентонита. Это означает меньшие нормы ввода (на 20–40% ниже, чем у конкурентов с содержанием 70–85%), меньший объём осадка и меньшие потери вина при обработке.

Минимальное влияние на вкус и аромат Высокая чистота обеспечивает полное осаждение бентонита без остаточного вкуса, запаха или цвета в обработанном вине. Чистое и полное осаждение образует компактный осадок, максимизируя объём извлекаемого вина — критически важно для премиальных производителей, где важен каждый литр.

Быстрая гидратация и лёгкое приготовление Энологический бентонит Askangel быстро диспергируется в горячей воде (60°C) с минимальным комкованием, образуя однородную суспензию, готовую к применению в течение 4–6 часов. Быстрая гидратация сокращает время подготовки и обеспечивает стабильные результаты оклейки от партии к партии.

Сертификат пищевого класса Винодельческий бентонит Askangel сертифицирован для пищевого контакта в соответствии с Регламентом ЕС 2019/934 по энологическим практикам и соответствует требованиям резолюций Международной организации виноградарства и виноделия (OIV). Не содержит загрязнителей тяжёлыми металлами — независимые испытания на свинец, мышьяк, кадмий и ртуть.

Стабильность качества от урожая к урожаю Askangel контролирует полный цикл: собственное месторождение → обогащение → сушка → микронизация. Каждая партия проходит лабораторные испытания на набухаемость, эффективность адсорбции белков, скорость осаждения и чистоту перед отгрузкой — обеспечивая предсказуемые результаты оклейки из урожая в урожай.

Гибкая логистика Доступен в мешках по 25 кг (стандартный формат для виноделен), биг-бэгах (500 кг, 1000 кг) для крупных производителей и в индивидуальной упаковке для дистрибьюторов энологических продуктов. FOB Поти, DAP до вашей винодельни или склада, CIF до порта назначения.

Применение по типам вин и напитков

Белые вина:

Стабилизация белков для Совиньон Блан, Шардоне, Рислинга, Пино Гриджо
Отстаивание сусла и осветление сока до ферментации
Обработка для термостабильности вин тёплого климата, склонных к белковому помутнению
Финишная полировка перед розливом для кристально чистой подачи

Розовые и игристые вина:

Осветление розовых вин (удаление белков без чрезмерного вымывания цвета)
Обработка базового вина для игристых вин методом традиционной шампанизации и резервуарным методом
Подготовка к дегоржажу при ремюаже игристых вин
Минимально-интервенционная оклейка для пет-ната и натуральных вин

Красные вина (избирательное применение):

Устранение посторонних запахов (H₂S, восстановительные тона) при низких дозах
Обработка сусла красных сортов, поражённых ботритисом (удаление лакказы)
Комбинированные схемы оклейки (бентонит + желатин или яичный альбумин)
Примечание: применять осторожно в красных — высокие дозы могут вымывать цвет и таннины

Прочие напитки:

Крафтовое и промышленное пиво (удаление белков холодного помутнения)
Осветление яблочного, виноградного и грушевого сока
Оклейка медовухи и сидра
Осветление медового вина и фруктовых вин

Глобальный охват

География экспорта

СНГ: Грузия, Армения, Азербайджан, Молдова, Украина

Применение: оклейка вин для внутреннего рынка и экспорта при традиционном грузинском и европейском виноделии, обработка сусла для ферментации в квеври и обычных ёмкостях, осветление сока для производителей фруктовых вин.

Европа: Италия, Франция, Испания, Германия, Румыния, Болгария, Греция

Применение: энологический бентонит для стабилизации белков на крупных и бутиковых винодельнях, пищевая сертификация по требованиям ЕС для основных винодельческих регионов, обработка базового вина для игристых.

Ближний Восток и Африка: Турция, Израиль, ЮАР, Египет

Применение: оклейка вин в виноделии тёплого климата (высокая белковая нестабильность), осветление сока и напитков для предприятий по переработке фруктов, поддержка производства пива и медовухи.

Америка и Океания: США, Чили, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия

Применение: поставки высокочистого бентонита для винодельческих регионов Нового Света с премиальными требованиями к качеству, дистрибьюторские сети энологических продуктов, поддержка производства крафтовых напитков.

Нужна техническая поддержка?

Наша команда экспертов поможет подобрать подходящее решение под вашу задачу.

Связаться с нами